한국기행 조왕편 증편 기지떡 주문
EBS 한국기행'은 2009년 6월 29일 첫 방송을 시작으로, 매주 평일 밤 9시 30분에 방영되는 20분 분량의 다큐멘터리 프로그램입니다. 이 프로그램은 대한민국의 다양한 지역을 탐방하며, 잘 알려지지 않은 보물 같은 이야기들을 아름답고 잔잔한 분위기로 전합니다. 시청자들에게 새로운 시각과 정보를 제공하며, 숨겨진 지역의 매력을 소개하는 것이 이 프로그램의 특징입니다.이번 한국기행 에는 771편. 떡슐랭 로드 에서는 조왕편 증편이 소개가 됩니다 아래에서 조왕편 증편 주문해보시기 바랍니다 한국기행 조왕편 증편 기지떡 주문 아래를 통해서 주문하시기 바랍니다
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조왕신을 위하여, 조왕편
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먼저 팥시루떡 인 조왕편이 소개가 됩니다 청암사를 찾아간다고 하는데요 진실을 노래하는 소리꾼 서진실 씨와오래된 맛을 찾아 나선 떡슐랭 로드의 첫 번째 도착지가 인현왕후가 폐위된 후 3년간 수양을 했던 청암사 라고 합니다
859년에 도선이 지은 천년고찰인 청암사에는 스님들의 입에서 입으로 전해 내려온 비밀스러운 떡이 있습니다.이 떡은 부엌을 관장하는 신, 조왕신에게 바치는 공양 떡으로, 이를 ‘조왕편’이라고 부릅니다.공양간에서 벌어진 모든 일을 기록한다는 조왕신께 잘 보이기 위해 스님들은 공양 떡을 올리기 시작했습니다.
스님들은 조왕편을 만들며 먹는 이의 안녕과 평안을 함께 기도합니다.한겹 한겹 정성을 다해 쌓아 올리는 귀한 떡입니다.소리꾼 서진실 씨와 함께 청암사의 신비스러운 떡, 조왕편을 만나본다고 합니다
또한 이번 방송에서는 무더운 여름이면 할머니가 해주시던 추억의 떡, 증편이 소개가 되는데요 두 번째 여정은 경상북도 영주라고 합니다 ‘물 위에 떠 있는 섬’이라 하여 이름 붙여진 무섬마을로 갑니다.사각거리는 은빛 백사장과 오랜 세월을 꿋꿋이 지켜온 외나무다리를 건너면,360년간 마을의 터줏대감으로 자리 잡고 있는 고택을 만날 수 있습니다
이곳에는 대대로 내려오는 종갓집 떡, ‘증편’이 있습니다.여름방학을 맞이해 고향에 오면, 할머니께서 늘 해주셨던 추억의 떡이 바로 이 증편입니다.무더운 여름에 막걸리를 넣어 만든 증편은 잘 쉬지 않아 즐겨 만들어지곤 했습니다.할머니는 더위도 잊은 채 온종일 가마솥 앞에서 증편을 만드시며 사랑을 전해주셨다고 하는데요
세월이 흘러 노년이 되니 그때 할머니의 사랑을 더욱 공감하게 된다는 손자 박천세 씨의 이야기입니다.어린 시절 증편에 담긴 추억을 친지들과 함께 나누며,오래될수록 더 잊히지 않는 그리움을 한 조각 떡으로 달래는 시간을 보낸다고 합니다
이 떡은 장화복 할머니가 40년째 기지떡을 만들어 오고 있습니다. 이웃 마을에 알음알음 팔아오던 순흥 기지떡은 술로 발효를 시켜야 하기 때문에 적당한 온도를 유지하고, 멥쌀, 막걸리, 물 등의 배합 비율을 맞추는 것이 가장 힘들고 어려운 작업입니다. 공장 실내 온도를 25℃로 일정하게 유지시켜 겨울철에도 떡 반죽이 제대로 가능하도록 했습니다. 순흥 기지떡은 연간 4000여 가마니의 지역 멥쌀을 소비할 정도로 산업화에 성공했습니다. 인근 지역에서 생산된 최고급 쌀만을 엄선해 재료로 사용하고 있습니다. 10여 년 전부터 생산되고 있는 ‘순흥 인절미’에도 수백 가마니의 지역 찹쌀이 소비되고 있습니다.
재료가 황금비율로 적합하게 조합돼야 제맛이 납니다. 하얀 멥쌀을 주재료로 막걸리, 소금, 설탕, 물을 비율에 따라 적당히 섞은 후 따뜻한 곳에서 10시간 정도 발효 과정을 거치면 반죽이 봉긋하게 부풀어 오릅니다. 사각 체반에 베보자기를 깔고, 반죽에 검정깨와 건포도, 석이버섯 등의 고명을 얹어 쪄냅니다. 쌀가루 반죽을 부풀려 만들기 때문에 씹는 맛이 부드럽고 쫄깃합니다. 반죽을 삭히는 과정에서 알코올과 젖산이 생기는데, 이것이 기지떡의 고유한 맛과 은은한 향을 만들어 냅니다.
기지떡은 술로 발효되어 여름철에도 쉬지 않기 때문에 오래 두고 먹을 수 있습니다. 칼로리가 낮고 속을 든든하게 해줘 여성들의 다이어트 식품으로도 적합합니다. 한국 전통 음식 조리법을 대표하는 발효 과정을 거친 떡으로, 살아 있는 유산균이 가득합니다. 단순한 계절 떡이나 의례 떡과 달리, 기지떡은 건강을 생각하면서도 여름철 오랜 시간 저장이 가능한 조상들의 지혜가 담긴 떡으로 품격이 다릅니다.
서리꽃처럼 희고 아름답다는 뜻이라고도 합니다 두 떡 전부 의미가 있는데요 한국기행 조왕편 증편 떡 주문 정보 확인해보시기 바랍니다 한국기행 조왕편 증편 기지떡 주문하는곳
