극한직업 우대갈비 소갈비구이 주문
EBS의 '극한직업'은 우리가 일상에서 쉽게 접하지 못하는 사회의 숨은 영웅들을 조명하는 프로그램입니다. 이 방송은 어려운 환경에서도 묵묵히 자신의 일을 해내는 사람들의 생생한 일상을 담아내고 있습니다 이번 9월 28일 방송에서는 825화 고물가 생존 전략, 소고기로 승부한다편 입니다 특히 우대갈비 소갈비구이집이 소개가 되는데요 부산에서 유명한곳이라고 합니다 아래에서 우대갈비 소갈비구이 주문 하시기 바랍니다 극한직업 우대갈비 소갈비구이 주문 아래를 통해서 주문하시기 바랍니다
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우리 사회에는 상상을 초월하는 극도로 힘든 작업환경 속에서 일하는 사람들이 있죠 이런 극한의 직업에 종사하는 사람들을 밀착 취재 하고 생생하게 보여주는 방송이 바로 EBS 극한직업 입니다
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이번 방송에서는 코로나19 사태 이후, 매출과 영업이익이 급격히 감소한 상황에서 물가마저 계속 오르며 식당들이 잇따라 폐업하는 것이 현실입니다. 특히, 소고기와 같은 고가의 육류를 판매하는 자영업자들은 고금리와 인건비 부담, 소비 침체로 인해 더욱 큰 어려움을 겪고 있습니다. 이런 어려운 상황을 극복하기 위해 각자의 생존 전략을 통해 위기를 이겨내는 사람들을 만나본다고 합니다
먼저 소개가 되는 곳은 짚불 향이 가득한 ‘우대 갈비’ 전문점입니다소의 부위를 소분하면 120가지가 나올 정도로 다양한데, 그중에서도 갈비뼈 모양을 살려 정형한 ‘우대 갈비’를 전문적으로 판매하는 식당이 있습니다.
특정 부위만 집중적으로 공략한 이유는 여러 부위의 식당을 운영할 경우 소비자들에게 각인되기 어렵기 때문이라고 합니다. 조리법은 결코 만만치 않습니다. 먼저 갈비 중에서도 제일 맛있다는 6~8번 부위를 사용해 2차 초벌을 진행하는데, 1차는 연탄으로, 2차는 짚불로 구워냅니다.
그중에서도 순간 화력이 1,000도까지 올라가는 짚을 사용하는 이유는 짧은 시간에 육즙을 가둘 수 있고, 특유의 볏짚 향과 고소한 맛을 배게 할 수 있기 때문이라고 합니다.
하지만 문제는 장작에 비해 연기가 많이 나와 시간 조절과 불 조절이 어렵다는 점입니다. 가게 입구에서 고기가 활활 타오르는 불 쇼를 보면 지나가던 사람들도 멈춰 고기를 먹으러 오게 됩니다. 뜨거운 불 앞에서 한시도 눈을 떼지 않고 ‘우대 갈비’를 만들어내는 곳이라고 합니다
10년이 넘게 고깃집을 운영해온 이곳의 우대 갈비는 짚불로 초벌 하여 불 맛과 짚불 향은 물론 육즙까지 더해 준다고 하는데요 특히 사장님의 노하우가 담긴 땡초볶음으로 감칠맛까지 더해져 손님들의 발길이 끊이지 않는다고 합니다
웨이팅은 기본인데 우대 갈비를 주문하면, 갓 지은 솥밥이 무료로 제공이 된다고 합니다 그리고 여기에 남은 우대 갈비를 넣고 끓이는 된장찌개까지 있으면 고기의 맛을 끝까지 즐길 수 있는 완벽한 코스라고 하는데요 짚불 초벌 & 훈연으로 풍미를 업그레이드한 '우대 갈비' 집이라고 합니다 이번 극한직업 우대갈비 주문해서 드셔보시기 바랍니다
극한직업 우대갈비 소갈비구이 주문하는곳
고짚 (소갈비구이 식당)
부산 부산진구 부전로 64T. 051-807-0815