극한직업 청어 과메기 함양 곶감 주문

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'극한직업'은 일상에서 쉽게 접하기 어려운 숨은 영웅들의 이야기를 다루며, 열악한 환경에서도 묵묵히 자신의 일을 수행하는 이들의 모습을 생생하게 담아내고 있습니다. 그들이 겪는 고난과 이를 극복하는 과정을 통해 직업의 진정성과 인간의 강인한 정신을 전하며, 시청자들에게 깊은 감동을 선사합니다. 이 프로그램은 직업에 대한 새로운 시각을 열어주는 특별한 방송입니다 지난해 극한직업 건조식품의 세계 에서는 청어과메기 함양 곶감등이 소개가 되었습니다 아래에서 주문하시기 바랍니다 극한직업 청어 과메기 곶감 주문  아래를 통해서 주문하시기 바랍니다

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극한직업 함양 곶감 주문 농장

 

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먼저 겨울철 별미인 과메기 입니다

경상북도 포항시에서는 제철을 맞아 과메기 작업이 한창입니다. 동해안에서 잡아온 청어를 말려 과메기로 만들기 위해서는 많은 정성과 손길이 필요합니다. 기름기와 잔뼈가 많은 청어는 먹기 좋게 내장과 뼈를 일일이 제거해야 하며, 이는 모두 칼로 섬세하게 손질해야 합니다. 하루에 약 800kg의 청어를 다루다 보니 손뿐만 아니라 손목과 어깨에도 통증이 느껴질 정도입니다.

손질을 마친 청어는 비린 맛과 기름, 불순물을 제거하기 위해 여러 번 세척한 후 건조 과정에 들어갑니다. 과메기가 잘 마르도록 꼬리를 일직선으로 정돈하고, 간격을 맞춰 건조대에 걸어줍니다. 이렇게 준비된 과메기는 반나절 동안 해풍에 말린 후, 3~4일간 건조실에서 건조되어 완성됩니다. 정성스럽게 만들어진 청어 과메기는 손질된 쌈 채소들과 함께 포장되어 소비자에게 전달됩니다.

또한 달콤한 곶감을 직접 따고 정성껏 말리는 분들이 소개가 되는데요경상남도 함양군에서는 곶감용 감 수확이 한창입니다. 감을 따기 위해 서서 손이 닿는 낮은 가지는 물론, 사다리를 타고 올라가야 하는 높은 가지의 감도 조심스럽게 수확해야 합니다.

자칫하면 떨어지거나 미끄러질 수 있어 긴장감 속에서 작업이 이뤄집니다. 예전에는 나무를 흔들어 감을 떨어뜨려 수확하기도 했지만, 곶감의 품질을 위해 지금은 일일이 손으로 따고 있습니다.

수확된 감은 자동 박피기를 이용해 껍질을 벗기는데, 회전하는 칼날에 손이 다치지 않도록 신중하고 숙련된 요령이 필요합니다. 박피기로 깔끔하게 벗겨지지 않은 부분은 사람 손으로 하나하나 벗겨냅니다. 껍질을 벗긴 감은 고온으로 인한 곰팡이를 방지하기 위해 건조실에서 수분을 제거한 후, 덕장으로 옮겨갑니다. 덕장에서는 감에 꼭지를 달아 행거에 걸고 20~30일 동안 정성껏 건조시켜 쫀득하고 달콤한 곶감을 완성합니다.이번 극한직업 청어과메기 곶감 주문해보시기 바랍니다

 

극한직업 청어 과메기 함양 곶감 주문하는곳

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구룡포 이선옥과메기 (과메기)
경상북도 포항시 남구 구룡포읍 장길리 80-4
http://localtable.co.kr/products/4738737633

지리산농부 귀감 (곶감)
경상남도 함양군 휴천면 운서길 119-12
https://smartstore.naver.com/sharegreen