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간장게장의 깊은 맛과 함께 솥밥 한 그릇이 떠오른다면 이곳이라고 해도 과언이 아닙니다 이곳은 36년간 요리 외길을 걸어온 백순오 할머니(73세)와 그의 아들이 함께 운영하는 간장게장 전문점으로, 단순한 맛집 이상의 이야기를 담고 있습니다.
1989년, 백순오 할머니는 생계를 위해 처음 요식업계에 발을 들였습니다. 남의 식당에서 반찬을 만드는 일을 시작으로, 특유의 손맛과 요리에 대한 열정으로 조리장 자리까지 올라서게 됩니다. 새우장과 간장게장으로 실력을 인정받은 그녀는 긴 세월 동안 간장게장을 만들며 경험을 쌓아왔습니다.
2018년, 고된 식당 일을 놓고 은퇴를 생각하던 백 할머니는 전혀 다른 결정을 내리게 됩니다. 바로 큰아들 윤종훈(48세) 씨와 함께 새로운 식당을 열기로 한 것입니다. 역사책을 출간하며 작가로 활동하던 아들이 결혼 후에도 안정된 생활을 하지 못하는 모습에 걱정이 되었기 때문입니다. 오랜 고민 끝에 아들의 자립을 돕고자 함께 식당을 차리기로 결심한 백 할머니. 그렇게 탄생한 '할매 식당'은 곧 그녀의 손맛과 아들의 노력으로 간장게장 맛집으로 자리 잡게 되었습니다.
할매 식당의 간장게장은 오로지 국산 암꽃게만을 사용합니다. 비린내를 없애기 위해 흔히 사용하는 양념 간장이나 한약재는 전혀 쓰지 않는다는 것이 특징입니다. 대신 간장에 사과, 배, 양파, 생강 등 10가지 재료를 사용해 자연의 단맛과 향으로 비린내를 잡습니다. 언뜻 평범해 보이는 재료지만, 간장게장을 특별하게 만드는 비법은 바로 ‘시간’입니다.
백 할머니의 간장게장은 양념 간장에 24시간 담가 숙성시킨 뒤, 게만 따로 꺼내 또 24시간 숙성하는 과정을 거칩니다. 이 정성과 기다림이 꽃게 속살의 풍미를 극대화하고, 짜지도 않고 은은한 감칠맛이 느껴지는 간장게장을 완성합니다.
백순오 할머니는 자신의 간장게장에 갓 지은 솥밥을 곁들여 판매하기 시작했습니다. 신선한 재료와 정성을 담은 간장게장은 부드럽고 담백한 맛으로 입소문을 타며 손님들의 발길이 이어지고 있습니다. 특히 손님들은 "게장 맛도 일품이지만, 간장이 밥도둑이다"라며 양념 간장에 밥을 비벼 먹는 즐거움도 놓치지 않습니다.
식당의 분위기도 따뜻함과 정겨움을 더합니다. 주방에서 손수 음식을 만드는 백 할머니와 홀에서 손님들을 맞이하는 아들의 모습은 손님들에게 친근함과 믿음을 줍니다.
'할매 식당'의 간장게장은 단순히 맛있는 음식 그 이상입니다. 어머니와 아들이 함께 만들어가는 과정 속에는 가족의 사랑과 삶의 이야기가 녹아 있습니다. 백순오 할머니는 "아들과 함께하는 식당이 힘들면서도 즐겁다"며 "우리 음식을 먹고 손님들이 행복해지면 그게 제일 큰 보람이다"라고 말합니다.
아들 윤종훈 씨는 어머니의 도움과 가르침 속에서 조금씩 식당 일을 배워가며, 더 나은 운영을 위해 노력하고 있습니다. 그는 "어머니의 손맛과 정성이 많은 사람들에게 전해지는 걸 볼 때 뿌듯하다"고 전했습니다.36년간 쌓아온 백순오 할머니의 내공과 정성, 그리고 아들의 노력이 더해진 '할매 식당'은 단순한 간장게장 맛집이 아니라, 따뜻한 이야기와 사람 냄새가 나는 공간으로 자리매김하고 있습니다.
늘도 할매 식당에서는 국산 암꽃게와 백순오 할머니의 정성이 만나 특별한 한 끼를 만들어냅니다. 간장게장의 깊은 맛과 정성을 느끼고 싶다면, 이곳에서 솥밥 한 그릇과 함께 그 특별함을 경험해 보시기 바랍니다 간장게장 좋아하시는 분들에게는 이만한 정보도 없는것 같습니다 오늘n 할매식당 간장게장 주문해보시기 바랍니다
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